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Biscuits à la cuillère
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Masse 1 : Mélanger le Substitut d’oeuf Loprofin avec les 100 g de sucre semoule, incorporer la Farine Loprofin sans trop remuer, ajoutez l’arôme vanille et la poudre de vanille.
Masse 2 : Monter 5 mn à grande vitesse la solution de blanc d’oeuf.
Verser en une seule fois la masse 2 sur la masse 1. Mélanger à la spatule délicatement mais rapidement.
Dresser à la cuillère dans des petites empreintes à éclair en silicone, saupoudrer chaque biscuit d’un peu de sucre cristal. Enfourner pendant 8 mn. Démouler et remettre à cuire sur plaque jusqu’à durcissement des biscuits.
Astuce Toque Chef
Les biscuits se conservent 15 jours en boîte isotherme fermée.
| Pour une portion | Valeur énérgetique | Protéines | PHE | VAL | MET | LEU | LYS |
| 130 kcal | 0,06 g | 2 mg | 1 mg | 0,4 mg | 1,5 mg | 1,5 mg | |
| Négligeable | Négligeable | Négligeable | Négligeable | Négligeable |
Ingrédients
185 g de solution de substitut de blanc d’oeuf :
• 4 g de Substitut de blanc d’oeuf Loprofin
• 25 g de sucre
• 160 g d’eau tiède
5 c. à café bombées = 30 g de Substitut d’oeuf Loprofin
100 g de sucre semoule
125 g de Farine Loprofin
Sucre cristal pour finition
1 c. à café d’arôme vanille
1 pincée de poudre de vanille