Courge butternut farcie

Préparation

Pour la butternut :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper la courge butternut en deux.
3. Prélever la chair et retirer les graines.
4. À l’aide d’un couteau, creuser une cavité dans chaque moitié de courge de façon à pouvoir les remplir de riz hypoprotidique .
5. Verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer de thym frais et assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Faire rôtir les 2 moitiés de courge au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres.
7. Sortir les moitiés de courge butternut du four, laisser refroidir quelques minutes.

Pour la farce :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faire fondre l’ail et l’oignon.
2. Ajouter les champignons, les tomates séchées, les olives et le riz hypoprotidique cuit dans la casserole et faire frire pendant 5 minutes.
3. Assaisonner avec du thym frais, du sel et poivre.

Pour le montage : 

1. Garnir les moitiés de courge butternut de la farce à base de riz hypoprotidique.
2. Saupoudrer de fromage hypoprotidique et de thym frais.
3. Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage fonde et que la courge butternut soit tendre.
4. Couper la courge butternut dans le sens de la longueur avant de servir.

*Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.