Pâte à choux hypoprotidique

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
2. Dans un bol, mélanger le substitut de blanc d’œuf Loprofin® avec 300ml d’eau et réserver.
3. Dans une casserole, verser 250ml d’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
4. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu.
5. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Remettre ensuite sur le feu et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
7. Verser ensuite dans un saladier et ajouter le mélange de substitut de blanc d’œuf Loprofin® moitié par moitié, en mélangeant énergiquement.
8. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Parsemer de grains de sucre.
10. Enfourner pendant 5 minutes à 200°C puis abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson durant 25 minutes.