Pizza à la tomate à l’origan et au basilic

Préparation

La pâte : Au batteur muni d’un bras, ou à la main, mélanger la Farine Loprofin, la levure, puis l’huile et progressivement l’eau contenant le sel. Pétrir 5 mn à bonne vitesse. Le pâton doit devenir lisse et peu collant, la texture est souple, mais la pâte a une bonne tenue. Laisser pousser 1 heure. Retravailler un peu la pâte à la main. Etaler finement au rouleau la pâte et la placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson. Huiler légèrement la pâte au pinceau.

La sauce tomate : Peler les tomates. Couper les tomates en 2. Les presser pour retirer les pépins. Concasser grossièrement les tomates. Dans une sauteuse assez large, faire revenir sans coloration l’oignon haché dans un peu de beurre en train de fondre. Au bout de 2 mn, ajouter la tomate concassée, le sucre, l’origan. Laisser cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à l’évaporation totale de l’eau des légumes. Laisser refroidir, ajouter le basilic ciselé, assaisonner suivant votre goût.

Finitions : Préchauffer le four à 240°C. Précuire les bandes de pâte 5 mn. Etaler finement la sauce tomate à l’aide d’une spatule. Disposer dessus les fines tranches de tomates en rangées sans qu’elles se chevauchent. Assaisonner. Enfourner pour finir la cuisson durant 7 mn. Servir chaud ou froid. *Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.