Riz au curry indien

Préparation

Pour le riz :

1. Remplir une grande casserole aux trois quarts avec de l’eau froide, saler et ajouter une c. à soupe d’huile d’olive.
2. Allumer le feu et ajouter le riz hypoprotidique après l’avoir lavé durant 2 mn à l’eau courante.
3. Remuer avec un fouet jusqu’à l’ébullition.
4. Après ébullition, remuer de temps en temps et laisser cuire 10 à 12 mn.
5. Quand le riz est cuit, bien le rincer à nouveau. Laisser égoutter.

Pour la sauce :

1. Dans une deuxième casserole, faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter le clou de girofle, l’ail en purée, le piment, le coulis de tomate, la carotte coupée, la moitié de la botte de coriandre et les légumes finement taillés.
3. Les cuire en incorporant progressivement les légumes du plus dur au plus tendre.
4. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient encore un peu croquants.
5. Ajouter le reste des épices, les tomates coupées et l’eau.
6. Laisser cuire 10 mn jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
7. Bien mélanger et laisser infuser le tout 3 à 4 mn.
8. Enfin, ajouter le reste de la coriandre hachée, saler.

Servir avec le riz réchauffé à la poêle avec le reste d’huile d’olive.

*Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.