Rouleaux de printemps

Préparation

Découper la carotte et la courgette en spirale ou en bâtonnets. Découper le chou rouge et l’oignon puis préparer des bols avec chaque légume.
Verser l’eau chaude dans un grand saladier. Plonger les galettes de riz dans l’eau chaude pendant 10-15 secondes environ. Il faut que les feuilles soient souples tout en restant légèrement fermes et pliables. Dès que les feuilles sont sorties de l’eau, les mettre à plat sur une surface de travail.
Garnir les galettes de riz de plusieurs légumes selon vos goûts : épinards, courgette, carotte, chou, oignon, germes de soja. Il est possible d’ajouter du Riz Loprofin et une feuille de menthe. Attention à ne pas trop garnir les rouleaux. Rouler la feuille de riz immédiatement en y enveloppant tous les légumes aussi serrés que possible.
Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients (il est possible de la conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum).
Servir les rouleaux de printemps avec beaucoup de coriandre fraîche, le piment, le citron vert et votre sauce pour les tremper. (1 portion = 2 rouleaux) *Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près