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Béchamel
Préparation
Faire bouillir le SNO-PRO Loprofin dans une casserole, verser progressivement sur le mélange Substitut d’œuf Loprofin et Farine Loprofin. Mettre sur le feu, laisser épaissir sans cesser de remuer. Assaisonner.
Laisser refroidir. Ajouter en mélangeant la poudre de Crackers aux herbes Loprofin. *Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.
Variante
Béchamel aux herbes : Ajouter les herbes hachées.
Astuce Toque Chef
Remplacer les herbes par des épices (curry, colombo…), du concentré de tomate ou quelques feuilles d’oseille.
| Pour une portion | Valeur énérgetique | Protéines | PHE | VAL | MET | LEU | LYS |
| 382 kcal | 0,8 g | 27 mg | 39 mg | 11 mg | 64 mg | 46 mg | |
| 1 1/3 part | 1 2/3 part | 1 part | 1 1/3 part | 2 parts |
Ingrédients
5 briques de SNO-PRO Loprofin (soit 1 L)
4 c. à soupe = 40 g de Substitut d’œuf Loprofin
5 c. à soupe = 50 g de Farine Loprofin
75 g de Crackers aux herbes Loprofin mis en poudre au mixer
Sel et poivre
Pour une béchamel aux herbes, ajouter :
1 c. à café d’estragon haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de ciboulette ciselée