Fusillis aux légumes verts

Préparation

Pour les pâtes

1. Remplir une grande casserole aux trois quarts avec de l’eau, porter à ébullition, ajouter les Fusillis Loprofin®, l’huile et le sel.
2. Ramener à ébullition tout en remuant.
3. Réduire légèrement le feu et cuire pendant 8 mn, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.
4. Quand les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les garder au chaud.

Pour les légumes :

1. Couper les courgettes en quatre de façon à obtenir des bâtonnets épais ; couper les pointes d’asperges en deux, couper les poireaux en tranches d’une épaisseur de 2,5 cm, enlever les queues et couper les haricots en deux.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes, couvrir et faire revenir à feu moyen pendant 2 mn.
3. Ajouter le bouillon et l’estragon, et porter à ébullition.
4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajuster l’assaisonnement.

Pour les finitions : 

1. Dans un bol, mélanger la Farine Loprofin® et le SNO-PRO Loprofin® jusqu’à homogénéisation.
2. Incorporer aux légumes et à la sauce, puis porter à ébullition tout en remuant.
3. Mélanger les pâtes cuites aux légumes et à la sauce.
4. Décorer le plat avec des fines herbes avant de servir.

*Pour plus de simplicité dans vos calculs, le nombre de parts pour chaque acide aminé a été arrondi au 1/4 près.