Mini-brochettes

Préparation

Laver soigneusement les légumes. Eplucher les carottes et les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée; faire cuire 15 min. Couper le concombre non épluché en très fines rondelles; couper les tomates cerises en 2. Couper les cœurs de palmiers en rondelles d’ 1 cm d’épaisseur. Réserver ces légumes au frais. Egoutter les carottes, les laisser refroidir puis les couper en dés d’1 cm. Réaliser les brochettes en enfilant dans l’ordre une demi tomate, 2 rondelles de concombre pliées en 2, 1 rondelle de cœur de palmier, 1 cube de carotte et poursuivre en miroir pour terminer la brochette. Disposer les brochettes en étoile sur une assiette. Réaliser la sauce vinaigrette à l’orange et servir très frais.

Cette recette a été conçue par la filière G2M.

Retrouvez ci-dessous le tableau des valeurs nutritionnelles pour une portion soit 5 brochettes.